Sempre que me sinto inspirado na cozinha procuro inventar ou aprender novas receitas. Nos últimos dias tenho me sentido assim, e por isso aproveitei para fazer a batata rostii, um prato salgado made in Suiça, que teve sua receita ensinada tim-tim por tim-tim pelo chef Edu Guedes, no programa Hoje em Dia.
Além de muito prática, a receita não tem nenhum grande segredo, a não ser a escolha das batatas, que deve preferencialmente ser do tipo que não retém muita água, como a Asterix e/ou Holandesa. Fora isso, para o recheio Edu usa presunto e queijo tipo emmenthal, também de origem Suíça, que pode muito ser substituído pela boa e velha mussarela.
Enfim, basta seguir o vídeo ou a receita escrita ao final deste post para prepara esta delícia.
Receita de batata rosti – Edu Guedes
[youtube Ee_TMtBgJ7M]
Ingredientes
- 3 batatas médias
- Água, o suficiente
- Sal a gosto
- ¼ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de queijo tipo emmenthal ralado
- ½ xícara (chá) de presunto cru picado
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas com casca na água fervente com o sal até que fiquem macias. Retire a panela do fogo, escorra a água das batatas, retire a casca com o auxílio de uma faca e passe a batata no ralador.
- Coloque metade do óleo em uma frigideira e leve ao fogo com uma porção da batata ralada que deve cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula.
- Por cima, coloque o queijo, o presunto cru picado e finalize com outra camada de batata. Pressione novamente com a espátula e deixe fritar até que o fundo esteja dourado.
- Passe a outra metade do óleo em outra frigideira, posicione-a por cima da primeira e vire rapidamente para que a parte que ainda não dourou fique virada pra baixo e a batata não desmanche.Leve novamente ao fogo até que esteja dourado também.
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 2 pessoas
Esta receita do Edu é maravilhosa. Eu assisti o programa quando ele fez e fiquei salivando. Tenho que fazê-la.