Enquanto escrevo este texto fico imaginando quantas pessoas ainda estão planejando a comida deste domingo… Será o trivial? Ou então, aquele frango assado de todos os domingos? Ou quem sabe aquela macarronada?… Hum… Certamente são estas as dúvidas de tantas donas de casa e, porque não, dos homens que também cozinham.
Pois bem, aos que se encontram nesta dúvida “cruel”, eis aqui uma sugestão bem gostosa: panqueca de carne moída com abobrinha.
A receita que segue rende de 15 a 25 panquecas – depende do tamanho da frigideira. Os discos das panquecas que fiz ficaram do tamanho de um prato, e rederam 15 unidades.
Receita de panqueca de carne moída com abobrinha
INGREDIENTES
Massa
3 xícaras de chá de leite
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de sal
Recheio
1 kg de carne moída (patinho, coxão mole…)
1 sachê de molho pronto
2 abobrinhas Itália médias picadas
1 tomate picado sem sementes
1 cebola inteira picada
100 gramas de azeitona sem caroço
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
1 caldo de tempero para carne (carne, costela, picanha…)
Azeite a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
PREPARO
Massa
1 – Num liquidificador, bata todos os ingredientes.
2 – Em fogo baixo, unte uma frigideira antiaderente com um fio de oléo.
3 – Com o auxílio de uma concha, despeje a massa na frigideira.
4 – Asse apenas um lado até dourar; reserve.
Recheio
1 – Escalde as abobrinhas picadas em água fervente. Depois, numa panela, refogue-as com um dente de alho amassado ou picado e duas colheres de sopa de azeite; Reserve.
2 – Em outra panela refogue a cebola e os pimentões com duas – ou quanto necessário – colheres de sopa de azeite.
3 – Acrescente a carne moída e o caldo de tempero; Refogue-a até secar.
4 – Adicione ½ xícara de chá de molho pronto, parte das azeitonas, o tomate picado, as abobrinhas e a salsa e cebolinha; Abaixe o fogo e deixe refogar de 3 a 5 minutos.
5 – Prepare o molho que vai sobre as panquecas utilizando o que sobrou do sachê e das azeitonas. Acrescente também um pouco de cebola picada, salsa e cebolinha a gosto. Refogue tudo com um pouco de água e reserve.
6 – Monte as panquecas acrescentado o recheio com ao menos 2 dedos de espaço entre a extremidade do disco – como mostra a imagem abaixo – para poder enrolá-las de forma perfeita.
7 – Organize as panquecas num refratário ou qualquer outra coisa, despeje o molho, e sirva-se à vontade.
Quem quiser polvilhar queijo parmesão ralado nas panquecas montadas com o molho, vai dar ainda mais sabor a esta delícia.